Edit with
Alt I To Hænder
Min passion for mad begyndte længe før, jeg vidste, at det en dag skulle blive mit arbejde.
Allerede som 6-årig stod jeg i køkkenet sammen med min mor, så snart jeg kunne holde på en grydeske. Jeg voksede op i et hjem, hvor mad, fester og gode selskaber fyldte meget.
Sommerfester, efterårsfester, vinterfester, julefrokoster og fødselsdage – min mor stod næsten altid i køkkenet. Og hvis hun ikke gjorde fra starten, endte hun som regel der alligevel. 😄
Jeg var med, kiggede på, lærte og fik stille og roligt blod på tanden. Det var her, min glæde ved at lave mad til andre mennesker begyndte.
Efter folkeskolen valgte jeg at følge min passion og uddanne mig som kok.
Min vej ind i kokkefaget begyndte på 1. th. i København, en helt særlig fine dining-restaurant indrettet i en privat lejlighed i Herluf Trolles Gade.
Her fik jeg fra starten erfaring med madlavning på højt gastronomisk niveau og lærte betydningen af godt håndværk, gode råvarer og sans for detaljen.
Senere fortsatte min vej blandt andet til Det Kongelige Teater.
De erfaringer har fulgt mig lige siden og er stadig en del af den måde, jeg arbejder med mad på i dag.
Efter nogle år tog mit arbejdsliv en anden retning, og jeg havde en periode væk fra den professionelle madlavning.
Men lysten til at lave god mad forsvandt aldrig.
Da jeg senere vendte tilbage til cateringverdenen, opdagede jeg samtidig noget, jeg gerne ville gøre anderledes.
For mig skal catering ikke bare handle om at producere store mængder mad.
Det skal stadig smage af noget.
Der skal være ordentlige råvarer, godt håndværk og portioner, hvor gæsterne ikke behøver gå hjem og være sultne.
Det førte til mit første cateringfirma, Grisen og Flammen, som jeg drev i flere år.
Senere lærte jeg manden bag Kokkefrøen at kende. Det udviklede sig til et rigtig godt samarbejde, hvor vi hjælper hinanden, når der er brug for ekstra hænder til arrangementer og større selskaber.
Jeg har nu haft egen virksomhed i omkring 12 år og har gennem tiden tilberedt og serveret mad til rigtig mange mennesker.
Jeg har stået med både mindre private selskaber og større fester og arrangementer.
Men uanset om der skal laves mad til 20 mennesker eller til en stor fest, er tankegangen den samme:
Maden skal være noget, man glæder sig til.
Alt I To Hænder bygger videre på alle de erfaringer, jeg har samlet gennem årene.
Vi laver blandt andet grillbuffeter, selskabsmenuer, helstegt pattegris, julemenuer og catering til både private selskaber og virksomheder.
Her handler det ikke om små fine anretninger og fine fornemmelser.
Det handler om god, ærlig og velsmagende mad, ordentlige portioner og gæster, der går mætte og glade hjem.
Jeg tror på, at god catering skal gøre værten mindre stresset og festen bedre. I skal kunne koncentrere jer om jeres gæster – så tager vi os af maden.
Og selv om der er sket meget siden dengang, jeg stod ved siden af min mor i køkkenet, er grundidéen egentlig stadig den samme:
God mad samler mennesker.
Det begyndte for mig som 6-årig med en grydeske i hånden.
I dag får jeg lov til at gøre det samme for jeres selskab.